Page 40 - JOB1BookAsia
P. 40

Gambar 2.45 Shoyu (Japanese Soy Sauce)

                                                         (Sumber: Selera, 2011)

                         Shoyu (Japanese Soy Sauce) merupakan bumbu utama dalam masakan khas
                  Jepang. Shoyu terbuat dari kacang kedelai, tepung dan garam. Shoyu memiliki rasa dan

                  kekentalannya mirip dengan kecap asin. Ada dua jenis shoyu:

                  a.  Usukuchi shoyu
                         Kecap asin encer (soy light sauce), digunakan sebagai pelengkap hidangan seperti

                     sushi atau tempura dan pada umumnya dicampur lobak parut, jahe parut dan wijen.














                                                 Gambar 2.46 Usukuchi Shoyu
                             Sumber: https://makoto-ya.sg/product/kikkoman-usukuchi-shoyu-light-soy-sauce/
                  b.  Koikuchi Shoyu

                         Kecap asin yang sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan. Koikuchi

                     Shoyu rasa lebih asin dan konsistensinya lebih kental dari usukuchi shoyu.













                                                 Gambar 2.47 Koikhuci Shoyu

             Sumber: https://shopee.co.id/MARUKIN-KOIKUCHI-SHOYU-DARK-SOYA-SAUCE-1-L-i.8331897.5330575240



                                               TPM Oriental (China, Jepang & Korea)
   35   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45