Page 47 - JOB1BookAsia

a. Soba

Mi yang terbuat dari buckwheat (tepung gandum). Soba memiliki bentuk
persegi panjang dan pipih dengan tekstur agak kenyal.

Gambar 2.60 Soba
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)

b. Udon

Mi yang terbuat dari tepung terigu yang bentuknya tebal berpenampang pipih,

kotak atau bulat, berwarna kuning atau krem kecoklatan. Udon dijual dalam
bentuk kering atau segar. Penggunaannya hampir sama dengan soba. Udon yang

bentuknya lebih kecil disebut somen.

Gambar 2.61 Udon

(Sumber: Dokumentasi Pribadi)

c. Harusame

Harusame adalah mi Jepang dengan warna transparan, memiliki tekstur dan

warna mirip suun tetapi lebih tebal dan warna putih bening. Harusame terbuat dari
pati kacang hijau. Harusame dapat langsung dimasukkan ke dalam sup atau

disedu terlebih dahulu dengan air panas hingga lembek.

45 Modul TPM Oriental (China, Jepang, dan Korea)