Page 52 - JOB1BookAsia

5. Rumput Laut

Penggunaan rumput laut merupakan salah satu ciri khas kuliner Jepang. Ada 3

jenis bahan dasar dari rumput laut yang digunakan dalam masakan Jepang:
a. Nori

Rumput laut yang dikeringkan hingga berupa lembaran tipis, lebar, berwarna
hijau tua. Nori digunakan untuk membungkus atau untuk menggulung sushi,

onigiri atau taburan pada masakan berkuah. Cita rasa nori akan lebih keluar jika

dipanggang pada bagian nori yang mengkilap di atas api langsung atau dalam
oven tanpa loyang sebentar saja (1 sampai 2 menit).

Gambar 2.69 Nori
(Sumber: Mulyani, 2011:38)

Gambar 2.70 Nori
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)

b. Konbu

Lembaran ganggang laut yang dikeringkan, berbentuk lembaran tipis dengan

sedikit bubuk putih di permukaannya. Konbu juga sering disebut kelp.

Modul TPM Oriental (China, epang Korea)