Page 54 - JOB1BookAsia
P. 54
c. Wakame
Rumput laut yang dikeringkan berupa lembaran tipis, kecil, berwarna hijau
tua. Wakame sebelum dipakai direndam dalam air dingin hingga lunak (dipakai
± 5 menit). Wakame cepat sekali lunak, sehingga pemakaiannya dimasukkan 1
menit sebelum sup diangkat. Wakame selain untuk sup juga dapat digunakan
untuk salad.
Gambar 2.72 Wakame
(Sumber: Mulyani, 2011:38)
6. Ocha
Dalam bahasa Jepang Ocha berarti teh hijau. Ada beberapa jenis teh hijau di
Jepang.
a. Gyukuro
Teh hijau yang nilainya paling tinggi dan dikenal sebagai teh embun mutiara.
Sebelum dipetik, tanaman teh ditutupi kain warna hitam sehingga kandungan
klorofilnya meningkat dan menghasilkan teh yang segar dan kental akan cita rasa
daun tehnya.
b. Mattcha dan Tencha
Mattcha: teh hijau yang berbentuk bubuk sering digunakan untuk upacara minum
teh. Tencha: mattcha yang belum berbentuk bubuk.
Modul TPM Oriental (China, epang Korea)
