Page 13 - Pengolahan Makanan Oriental

5. Taosi (Black Bean Sauce)
Tausi terbuat dari kacang kedelai hitam yang telah difermentasi.

Gambar 2.7 Taosi
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)

6. Tauco
Tauco merupakan hasil fermentasi kedelai putih yang berwarna kecoklatan dan

beraroma tajam. Dalam proses pembuatan tauco ditambahkan tepung beras, gula aren

dan garam. Tauco seperti saus dengan butiran kedelai yang pecah-pecah. Tauco cocok
digunakan dengan aneka bahan seperti daging, seafood, tahu dan sayuran (kangkung,

terung dan buncis).

Gambar 2.8 Tauco
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)

Gambar 2.9 Tauco
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)

TPM Oriental (China, Jepang dan Korea) 6