Page 48 - Pengolahan Makanan Oriental
P. 48
5. Miso
Miso terbuat dari kedelai putih yang dihaluskan dan difermentasikan. Bentuknya
seperti pasta agak padat dengan coklat muda, seperti tauco. Ada dua jenis miso, miso
merah yang rasanya asin dan miso putih yang rasanya manis. Keduanya dipakai dalam
jumlah sedikit sebagai bumbu atau campuran sup karena aromanya sangat khas.
Gambar 2.50 Miso
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)
Gambar 2.51 Miso
Sumber: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ed/Miso_paste_by_h
wilbanks_in_Nishiki_Ichiba%2C_Kyoto.jpgh
46
TPM Oriental (China, Jepang dan Korea)
