Page 70 - Pengolahan Makanan Oriental

dituangkan sekaligus dalam jumlah banyak di atas daging yang sudah matang lalu
diaduk-aduk dengan sayur-sayuran hingga matang. Menurut cara Kanto, bumbu

warishita dididihkan dulu di dalam panci sebelum semua bahan dimasukkan.

2. Sushi

https://www.youtube.com/watch?v=ll7bFxr-kag

4 Easy Sushi Recipes - How To Make Sushi At Home Like A Pro – Blondelish
Sumber: https://www.youtube.com/watch?v=ll7bFxr-kag

Sushi adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk
(neta) berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi

mempunyai rasa masam yang lembut karena diberi bumbu campuran cuka beras,
garam dan gula. Asal-usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa masam yang ditulis

dengan huruf kanji sushi. Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji
merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut gyoshō yang

membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi atau ampas sake. Penulisan sushi

menggunakan huruf kanji yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan
merupakan cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji lain yang berbunyi yang

sama).
Konon kebiasaan mengawetkan ikan dengan menggunakan beras dan cuka berasal

dari pegunungan di Asia Tenggara. Istilah sushi berasal dari bentuk tata bahasa kuno

TPM Oriental (China, Jepang dan Korea)
68