Page 12 - 賀寶芙關鍵營養報告 Nutrition Essentials 2021

抗氧化物質與健康

Prof. Dr. Norhaizan Mohd Esa
營養師

馬來西亞營養學會會員

抗氧化物質有助於中和我們體內的自由

基，被認為可以促進整體健康。以下是一

些關於抗氧化物質的常見問題，由馬來西
亞營養學會會員兼營養師

Norhaizan Mohd Esa 副教授提供解答。

Q: 何謂抗氧化物質?

抗氧化物質可抑制氧化，防止自由基引起
的細胞損傷。體內自由基和抗氧化劑的

平衡對於防止氧化壓力和維持我們健康

都是很重要的。一些抗氧化劑如穀胱甘

肽可以在體內產生，而其他抗氧化劑如

維生素C和維生素E可以從飲食中獲得。

Q: 常見抗氧化物質來自哪些食物？

• 維生素C：主要存在於新鮮水果和

多葉蔬菜，如番石榴、芒果、木

瓜、高麗菜、芥菜葉和菠菜。

• 維生素E：維生素E 只能由植物合
• 類胡蘿蔔素：富含類胡蘿蔔素的食物
成，因此主要存在於植物產品中，
包括胡蘿蔔、蕃薯、南瓜、如羽衣甘
例如植物油、種子、堅果和穀物。
藍和菠菜等綠葉蔬菜，以及黃色和橘
• 硒：堅果，如巴西堅果和核桃、穀物種
色水果，如芒果、木瓜和西瓜。
子，任何新鮮淡水魚或海魚，如鮪魚、
• 硫辛酸（ALA）：紅肉、內臟肉（如
鱈魚、紅鯛魚和鯡魚、肉類（特別是內
肝臟）、酵母、菠菜和青花椰菜。
臟肉）、家禽、雞蛋、牛奶和貝類。

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