Page 254 - 2018 - Fiches Techniques - IT FRANCE v2

ITALGI – P17

Tirer la lame (13) vers le groupe couteau (6) et faîte pivoter le tout vers le moule. Mettre
en route l’extrusion (12), appuyer sur le bouton cutter (23).

Pour régler la longueur des pâtes, il suffit de régler la vitesse du couteau en agissant
sur le variateur (15)
- en augmentant la vitesse, les pâtes sont plus courtes
- en diminuant la vitesse, les pâtes sont plus longues

La machine est fournie avec 1 couteau à 1 lame et un couteau à 2 lames, mais il peut
être fourni un couteau à 4 lames sur demande, ce qui permet une autre variation de
coupe.
Pour remettre le groupe de coupe dans sa position de repos, il est nécessaire de ternir
poussé le couteau vers le moteur tout en tournant le groupe dans le sens anti-horaire.

ATTENTION : pour des raisons de sécurité, le groupe de coupe fonctionne uniquement
lorsqu’il est en position de travail, c’est à dire dans la position horizontale.

3.6 Coupe des pâtes longues

Pour la coupe des pâtes longues (tagliatelle, spaghetti,…) il ne faut pas utiliser le
groupe de coupe avec variateur électronique qui doit rester dans la position de repos
durant l’extrusion des pâtes (illustr. M).

Lorsque l’extrusion commence, laisser sortir les pâtes jusqu’à obtenir la longueur désiré
et les couper avec un couteau.

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