Demo

Coccodrillo “infilzato”
Tempo di preparazione :
30 minuti
Ingredienti per 4 persone : Per il coccodrillo:
• • •
•
1 cetriolo
1 carota
2 pomodori ciliegina
piccolo con il picciolo 4 stecchini
•
100 g di formaggio asiago oppure grujère
Per gli spiedini:
• 100 g di mortadella tagliata in una sola fetta
• •
1 mazzetto di ravanelli 50 g di olive nere
snocciolate e dolcissime
(o altro formaggio di tipo compatto piacere)
1. Preparare il coccodrillo: tagliare un triangolo profondo a un’estremità del cetriolo , per fare la bocca del coccodrillo. Pelare la carota, lavare e tagliare una fetta sottile e lunga, usando possibilmente il pelapatate; ritagliare una striscia regolare dentellata da un lato; incidere un piccolo solco nella bocca del coccodrillo per inserivi la striscia di carota (i denti). Ritagliare l’altra estremità del cetriolo, dandogli la forma della coda; utilizzare la parte ritagliata per formare le zampe e unirle al corpo del coccodrillo con degli stecchini. Attaccare al cetriolo i pomodorini a ciliegine: sempre utilizzando gli stecchini, disporli sulla parte anteriore del coccodrillo, formando gli occhi.
2. Preparare gli spiedini: pulire i ravanelli, lavarli e tagliarli, incidendoli a piacere; privare la mortadella della pelle e dividerla a cubetti, oppure a triangoli. Distribuire sugli spiedini, alternandoli a piacere, i ravanelli, i cubetti di mortadella e di formaggio, le olive e inserirli sul dorso del coccodrillo.
Crocchette di patate
1. Lavare le patate, metterle in una pentola, coprirle con abbondante acqua fredda e portare a ebollizione; salare e cuocere per 35-40 minuti finchè risulteranno tenere.
Nel frattempo tagliare la
provola affumicata a pezzetti.
Scolare le patate privarle della buccia e passarle subito
nello schiacciapatate.
2. Unirvi un cucchiaio di farina, il parmigiano grattugiato, i
tuorli d’uovo e insaporire con un pizzico di sale e pepe.
Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e farlo raffreddare. Con il composto ottenuto ricavare tante crocchette della stessa dimensione; formare una cavità al centro e inserirvi un pezzetto di provola affumicata. In una terrina battere leggermente gli albumi d’uovo con una forchetta, passare le crocchette nella farina rimasta, immergerle, poche alla volta, negli albumi e infine nel pan grattato.
3. Friggere le crocchette in abbondante olio caldo, facendole dorare leggermente da tutte le parti; scolarle sopra un foglio di carta da cucina di tipo assorbente e servirle calde.
Note e suggerimenti:
Gli ingredienti per gli spiedini possono variare secondo i gusti, oppure essere arricchiti da frutta a piacere.
Tempo di preparazione :
55 minuti
Ingredienti per 4 persone :
• 500 g di patate
• 3-4 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2uova
• 3 cucchiai di pangrattato
• 100 g di provola affumicata fresca
• Sale e pepe
• Abbondante olio di semi di arachidi
per friggere
Antipasti-C 1