Page 100 - KIMIA ORGANIK- LIPID DH 2021 terbaru (gabungan pdf)_Neat
P. 100

C.3. Unit Pembelajaran 3 : Pembuatan Minyak Merah Kelapa Sawit

                           Pembelajaran  pembuatan  minyak  merah  kelapa  sawit  ini  berisi

                     pedoman untuk dosen dalam menyajikan pembelajaran pada topik Kimia

                     Organik  untuk  menjelaskan  pemanfaatan  senyawa  organik  dalam

                     kehidupan  sehari-hari.  Pembelajaran  ini  dirancang  menggunakan

                     pendekatan  pembelajaran  STEM  (Sains,  Technology,  Engineering,  and
                     Mathematics).  Pendekatan  STEM  memberikan  peluang  kepada  dosen

                     untuk  memperlihatkan  kepada  mahasiswa  bahwa  konsep,  prinsip,  dan

                     teknik dari sains, teknologi, engineering dan matematika digunakan secara

                     integrasi  dalam  pengembangan  produk,  proses,  dan  sistem  yang

                     diguanakan dalam kehidupan sehari-hari mereka.
                           Indonesia adalah penghasil minyak sawit terbesar di dunia, Bengkulu

                     termasuk  salah  satu  provinsi  penghasil  minyak  sawit  di  Indonesia.

                     Produktivitas  minyak  sawit  yang  tinggi  diikuti  dengan  pengolahan  dan

                     diversifikasi  produk  olahan  minyak  sawit.  Satu  dari  produknya  adalah

                     minyak  sawit  olahan  untuk  dimakan.  Minyak  sawit  dapat  diolah  menjadi
                     berbagai  macam  produk  dari  batang,  buah,  akar.  Buahnya  dibuat  menjadi

                     kelapa  sawit.  Buah  kelapa  sawit  diolah  melalui  penanganan  tandan  buah,

                     perebusan, perontokan, tumbukan, ekstraksi minyak, dan klarifikasi menjadi

                     Crude  Palm  Oil  (CPO).  CPO  memiliki  kandungan  nutrisi  yang  sangat
                     beragam  bermanfaat  bagi  kesehatan  manusia,  seperti  a-,  a-,  ii-karoten,

                     vitamin  E  (tokoferol,  tokotrienol),  licopene,  lutein,  sterol,  asam  lemak  tak

                     jenuh  dan  ubikuinon.  Umumnya  CPO  diolah  menjadi  minyak  goreng.

                     Minyak  sawit  yang  masih  memiliki  kandungan  hara  yang  tinggi  disebut

                     dengan  Minyak  Sawit  Merah  (RPO).  RPO  dapat  digunakan  untuk
                     mengurangi  risiko  anemia  pada  ibu  hamil.  RPO  bila  disimpan  pada  suhu

                     kamar  bisa  bertahan  sampai  8  bulan  dengan  a-karoten  menurun  dari  500

                     menjadi 370,1 ppm. Dengan nutrisi yang tinggi nilai RPO dapat digunakan






                     Lipid                                                                          93
   95   96   97   98   99   100   101   102   103   104   105