Page 30 - E-LKM ANNELIDA

diaduk hingga matang. Laor panggang diolah

dengan menambahkan sejumlah bumbu dapur,

lalu dibungkus dengan daun pisang dan diasapi

hingga matang. Bakasang juga sering diolah

dengan menambahkan cuka atau air jeruk di
daerah ini (Mahulette, 2020).

e. Pengolahan Laor di Desa Emplawas, Kepulauan

Babar, Maluku Barat Daya

Penangkapan laor di daerah ini biasanya

dilakukan di tepi pantai selama dua malam. Saat
melakukan penyerbuan laor, masyarakat

Kepulauan Babar (Pulau Tepa, Pulau Dai, dan

sekitarnya) menggunakan tanggo berbentuk

lonjong dengan senter atau lampu petromaks

untuk menangkap cacing ini. Meskipun secara
geografis daerah ini lebih dekat dengan

Kepulauan Nusa Tenggara, kemunculan laor pada

malam hari di sini mirip dengan daerah lain di

Maluku. Di Pulau Dai, laor yang sudah diambil

oleh masyarakat kemudian ditaruh dalam
anyaman bambu. Laor (oleh masyarakat setempat

disebut ilyal) diolah menjadi berbagai produk,

antara lain laor tumis dan bakasang. Laor tumis

dapat langsung dikonsumsi, sedangkan bakasang

dapat disimpan dalam waktu lama. Pada proses

pengolahan bakasang, ditambahkan garam dan
senyawa asam, yaitu cuka koli dan air jeruk nipis.

Cuka koli merupakan hasil fermentasi nira pohon