Page 29 - E-LKM ANNELIDA

pada produk ini ditumbuk hingga mengeluarkan

banyak minyak, sehingga produknya lebih

berminyak. Masyarakat juga mengolah laor

menjadi pepes dan bakasang. Pepes diolah dengan

cara membungkus laor dalam tepung sagu
kemudian disangrai. Sebagian masyarakat

mengolah bakasang dengan menambahkan buah

pala yang disebut laor pala. Penambahan buah

ini, agar laor dapat dikonsumsi dalam jangka

waktu lama. Buah pala dapat menghasilkan
pertumbuhan mikroba pembusuk pada makanan

(Mahulette, 2020).

d. Pengolahan Laor di Desa Elaar, Pulau Little

Kai, Maluku Tenggara

Penangkapan laor (nama lokal es'u) di kawasan
ini biasanya dilakukan di tepi pantai selama dua

malam. Ketika laor muncul ke permukaan laut,

masyarakat biasanya bersorak "Es'u enlek ruk"

yang artinya laor telah terjatuh. Berkerumunnya

laor disebut juga "ular jatuh". Penangkapan laor
oleh masyarakat menggunakan tanggo, namun

masyarakat adat menggunakan saringan bambu

yang disebut ayakan. Laor yang sudah diambil

kemudian dimasukkan ke dalam anyaman bulat

besar yang juga terbuat dari bambu. Laor tersebut

dapat diolah menjadi laor tumis atau laor

panggang. Dalam pengolahan laor tumis, bumbu-
bumbunya digoreng lalu ditambahkan laor dan