Page 28 - E-LKM ANNELIDA

Desa Ullath (tenggara Kepulauan Saparua),

masyarakat biasanya mengolah kelapa menjadi

kelapa tone dan bakasang. Laor tone merupakan

campuran laor dan kelapa sangrai (tidak

ditumbuk) kemudian dimasak dengan beberapa
bumbu (Mahulette, 2020).

Pengolahan bakasang dilakukan dengan

menambahkan garam saja atau garam dan cuka,

sehingga dapat dikonsumsi dalam waktu lama.
Masyarakat menggunakan cuka aren yang

merupakan hasil fermentasi gula aren. Bakasang

juga sering ditambahkan rempah-rempah lain

untuk menambah cita rasa (Mahulette, 2020).

c. Pengolahan Laor di Desa Taruy, Kecamatan

Geser, Seram Timur

Penangkapan laor di daerah ini biasanya
dilakukan di tepi pantai selama dua malam.

Penangkapan laor menggunakan tanggo lonjong

yang disebut beban anyanyi. Setelah laor

ditangkap, masyarakat dapat langsung

mengonsumsi laor tersebut dengan
menambahkan air jeruk nipis dan bawang merah.

Pengolahan laor di daerah ini sangat beragam.

Produk yang paling populer adalah laor lawar,

namun berbeda dengan yang diolah oleh

masyarakat Pulau Ambon. Dalam pengolahan
laor lawar, kelapa sangrai yang ditambahkan