Page 11 - lkpd biotek

sejenis dalam jumlah besar. Kultur jaringan sering disebut sebagai perbanyakan

secara in vitro karena jaringan ditanam (dikultur) pada suatu media buatan
(bukan alami).

b. Penerapan Bioteknologi dan Dampaknya
1. Penerapan Bioteknologi dalam Bidang Pangan, Pertanian dan Peternakan, serta

Kedokteran
a. Bidang Pangan

Penerapan bioteknologi dalam memproduksi makanan dan minuman

merupakan aplikasi bioteknologi tertua. Aplikasi ini banyak dijumpai pada
bioteknologi konvensional melalui proses fermentasi. Lakukan kegiatan

berikut untuk mengetahui penerapan bioteknologi konvensional di sekitar

kita.
Bioteknologi pangan yang lebih modern, yaitu protein sel tunggal (PST

atau Single Cell Protein) dan mikoprotein.
1) Protein Sel Tunggal (PST) Sebagai sumber protein, organisme penghasil

PST mempunyai beberapa keunggulan. Keunggulan tersebut terletak
pada kemampuan perkembangbiakan yang cepat dan relatif mudah, serta

mempunyai konversi protein yang tinggi dibanding sumber protein yang

lain. PST mempunyai kadar protein lebih tinggi bila dibandingkan kadar
protein kedelai. Keunggulan lainnya yaitu substrat yang digunakan

sebagai medium tumbuh mikrobia penghasil PST ini dapat
memanfaatkan limbah. Beberapa contoh mikrobia yang dapat digunakan

sebagai PST yaitu Saccharomyces cerevisiae dan Candida utilis.
Mikrobia ini dapat dibiakkan dalam skala besar (industri). Protein yang

dihasilkan oleh mikrobia ini mengandung asam nukleat tinggi, namun

tubuh manusia kurang memiliki enzim untuk memetabolismenya. Hal
ini cenderung menimbulkan reaksi yang merugikan pada saluran

pencernaan manusia. PST dari mikrobia ini (S. cerevisiae dan C. utilis)

sering digunakan sebagai suplemen makanan ternak. Mikrobia lain yang
digunakan sebagai sumber PST yaitu Spirulina. Spirulina termasuk

Cyanobacteria (ganggang biru) yang dapat berfotosintesis sehingga
sangat menguntungkan sebagai sumber makanan. Spirulina telah

digunakan selama berabad-abad dalam bentuk kering oleh bangsa Aztec
di Meksiko.

8
8

z