Page 70 - Prakarya_Pengolahan

panas, sedangkan makanan penutup seperti es krim atau puding
hendaknya dihidangkan dingin.

4. Alat Saji Makanan
Alat saji tradisional misalnya dengan wadah rotan dengan dialasi daun

pisang. Alat saji modern dapat berupa piring khusus untuk menu

hidangan utama, sup, maupun piring kecil untuk makanan penutup yang
dilengkapi sendok dan garpu yang sesuai.

5. Hiasan/Garnis
Hiasan atau garnis merupakan penunjang penampilan pada olahan

pangan yang dihidangkan. Hiasan ini dapat memberikan aksen warna

yang mengugah selera, bentuk yang bermacam-macam maupun tata saji
yang menarik.

6. Penyajian
Dalam menyajikan suatu hidangan pada piring hendaknya

memperhatikan semua hal yang perlu ditampilkan seperti yang

disebutkan di atas yaitu kombinasi warna, bentuk, tekstur dan kekentalan,
rasa dan suhu serta penggunaan alat saji. Tidak lupa faktor yang sangat

penting diperhatikan adalah kebersihan atau higienisnya suatu hidangan.
Hidangan yang tidak bersih akan langsung merusak selera makan

seseorang.

Suatu hidangan juga dapat disajikan dalam sebuah kemasan. Dalam

menyajikan suatu hidangan dengan menggunakan kemasan harus juga
memperhatikan penampilan yang telah disebutkan di atas.

Berikut ini bentuk-bentuk kemasan tradisional menggunakan bahan daun
pisang:

58 Mata Pelajaran Prakarya Aspek Pengolahan