Page 27 - Modul Alfina
P. 27
10
Faktor yang mempengaruhi perubahan kimia pada tempe
diantaranya adalah…
a. Uap air, oksigen dan suhu
b. Suhu, oksigen dan pH
c. Uap air, karbondioksida dan suhu
d. Suhu, uap air dan pH
11
Kapang tempe dapat digolongkan kedalam mikroba yang bersifat
mesofilik, yaitu dapat tumbuh baik pada suhu ruang, yaitu
sekitar…
a. 24-26 derajat C.
b. 24-27 derajat C.
c. 25-27 derajat C.
d. 25-28 derajat C.
12
Persamaan reaksi kimia pada proses pembuatan tempe yaitu:
C6H12O6 ---> 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP
Pada reaksi tersebut yang dimaksud C6H12O6 dan 2C2H5OH
adalah…
a. Glukosa dan Etanol
b. Glukosa dan Karbondioksida
c. Galaktosa dan Etanol
d. Galaktosa dan Energi
Pembuatan Tempe
22
