Page 8 - Modul Alfina
P. 8
Menurut Denys Lombard dalam buku Nusa Jawa Silang Budaya,
tempe berasal dari kata "tape", yang mengandung arti fermentasi,
dan wadah besar tempat produk fermentasi yang disebut
tempayan.
Menurut Ong, dalam Encyclopedia Van Nederlandssch Indie
(1922), tempe disebut sebagai "kue" yang terbuat dari kacang
kedelai melalui proses peragian dan merupakan makanan
kerakyatan. Tempe disebut sebagai makanan kerakyatan karena
tempe diciptakan oleh kalangan rakyat bukan istana.
Pembuatan Tempe
3
