Page 7 - Modul Alfina
P. 7
Penciptaan Tempe
Penemuan Tempe sangat erat kaitannya dengan produksi tahu
di Jawa, hal tersebut disebabkan karena tempe dan tahu sama-
sama terbuat dari bahan kacang kedelai. Tahu diperkirakan
dibawa ke Indonesia tepatnya di Jawa oleh bangsa China pada
abad ke-17. Awal mula terciptanya tempe adalah berasal dari
buangan pabrik tahu yang kemudian dihinggapi oleh kapang,
yaitu jenis kerang laut yang melubangi kayu. Indonesia adalah
negara produsen tempe terbesar di dunia dan menjadi pasar
kedelai terbesar di Asia. Sebanyak 50% dari konsumsi kedelai di
Indonesia dijadikan untuk memproduksi tempe, 40% dijadikan
untuk memproduksi tahu, dan 10% dijadikan untuk memproduksi
produk lain, seperti tauco, kecap, dan lain-lain.
Asal Nama Tempe
Penemu tempe tidak diketahui secara pasti hingga sekarang
atau anonim. Secara Etimologi, menurut pakar tempe dari
Universitas Gajah Mada, Mary Astuti dalam buku Bunga Rampai
Tempe Indonesia, tempe bukan berasal dari bahasa China, akan
tetapi berasal dari bahasa Jawa kuno, yaitu dari kata "tumpi".
Tumpi adalah makanan berwarna putih yang dibuat dari tepung
sagu, yang mana makanan tumpi ini memiliki warna seperti tempe
yang sama-sama berwarna putih.
Pembuatan Tempe
2
