Page 10 - Flip Modul Interaktif Berpendekatan Etnosains

Sub Bab 1. Pewarna dan

Pemanis

Sejarah Tape

Tape merupakan makanan tradisional daerah Jawa. Tape makanan populer

mula daerah Jawa Tengah hingga Jawa Timur. Di Jawa Barat dan Banten tape
singkong dikenal dengan sebutan peyeum. Tape singkong merupakan makanan

khas yang berbahan dasar songkong. Produksi singkong yang melimpah membuat
sebagian singkong yang tidak dikonsumsi atau diolah menjadi busuk, sehingga

untuk menghindari hal tersebut dengan melalui pengolahan dan pengawetan
singkong dengan cara diolah menjadi tape singkong. Pembuatan tape singkong

dengan cara fermentasi menggunakan ragi (Saccaromyces cerrevisiae). Ciri khas
dari tape singkong yaitu memiliki rasa manis dan empuk (tidak lembek).
Berikut hasil rekonstruksi pembuatan tape singkong dari sains asli di

masyarakat ke sains ilmiah.

Fokus Kaitannya dengan
No Penelitian Sains Asli Sains Ilmiah Materi IPA Karakter

1. Jenis "Ngangge Singkong dikelompokkan Klasifikasi Rasa ingin tahu
ketela pohung menjadi dua yaitu Makhluk Hidup dan Inovatif
yang kuning utowo singkong manis yang (Kelas 7)
digunakan pohung jinten. memiliki kadar sianida
yang rendah dan
Pohung nopo singkong pahit yang
mawon, sing memiliki kadar sianida
penting yang tinggi.
mboten
mendemi" Klasifikasi singkong
Kindom: Plantae
Devisi:
Spermatophyta
Sub Divisi:
Angiospermae
Kelas: Dicotyledoneae
Ordo: Euphorbiales
Famili: Euphorbiaceae
Genus: Manihot
Spesies: Manihot
esculenta

2