Page 24 - Flip Modul Interaktif Berpendekatan Etnosains
P. 24
Tahu merupakan jenis makanan tradisional yang kaya akan
protein. Tahu banyak dimanfaatkan masyarakat sebagai lauk dengan
digoreng atau dicampurkan ke dalam makanan yang lain seperti tahu
kupat, ketoprak, tahu gimbal dan lain sebagainya. Tahu mudah
rusak, sehingga diperlukan perlakuan tertentu agar lebih tahan alam
seperti ditambahkan pengawet alami garam dan kunyit, disimpan
dalam kulkas.
C Bahan Pengawet
Bahan pengawet adalah bahan yang alami ataupun bahan kimia
yang ditambahkan dalam makanan dan minuman untuk
memperpanjang daya simpan.
1. Bahan Pengawet Alami
Pengawetan makanan dapat dilakukan dengan mengasinkan,
mengeringkan, atau mengasamkan. Salah satu contohnya adalah
pengawetan makanan tradisional lainnya yaitu telur asin. Telur asin
merupakan salah satu makanan khas daerah Brebes, Jawa Tengah.
Video pembuatan telur asin
Sumber: https://youtube.com/watch?v=7CpjZ2H53aQ&featur=share
16
