Page 120 - 20122

‫גרבלקס של סבינה ולדמן‬

‫אופן ההכנה‬ ‫מה אנחנו צריכים?‬
‫בקערה מערבבים יחד את הסוכר והמלח‪.‬‬ ‫‪ 500-400‬גרם פילה סלמון‬

‫מניחים ‪ ‬מהתערובת בכלי בגודל של הסלמון‪.‬‬ ‫‪ 1‬כוסות סוכר לבן או חום‬

‫מניחים מעל את הסלמון ומכסים ביתר התערובת‪.‬‬ ‫‪ 1‬כוסות מלח גס‬
‫מניחים מעל ניילון רופף ומעליו משקולת כגון חבילת אורז‪.‬‬

‫מעבירים למקרר ללילה‪ ,‬כ־‪ 6‬שעות‪.‬‬
‫מוציאים את הסלמון מהכלי ושוטפים תחת מים קרים זורמים‪ .‬מייבשים‬

‫בעזרת נייר מגבת ופורסים דק‪.‬‬

‫ביצה מקושקשת של סבינה ולדמן‬

‫אופן ההכנה‬ ‫מה אנחנו צריכים?‬
‫מרתיחים סיר בינוני קטן עם שליש גובה מים‪.‬‬ ‫‪ 3‬ביצים לסועד‬
‫בקערה שמתאימה לקוטר הסיר טורפים יחד את הביצים עם מעט מלח‪.‬‬
‫מוסיפים את החמאה הקרה ומניחים את התערובת בקערה מעל הסיר‪.‬‬ ‫‪ 15‬גרם חמאה קרה חתוכה‬
‫מבשלים על אדים תוך כדי ערבוב מתמיד עם לקקן או עם כף עץ עד‬
‫לקוביות‬
‫שהביצים נקרשות למעין דייסה רכה‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף שמנת מתוקה‬
‫מורידים מהאש ומוסיפים את השמנת המתוקה‪.‬‬
‫מלח‬
‫מערבבים בעדינות ומגישים מייד‪.‬‬
‫פלפל‬

‫‪120‬‬