Page 77 - 20122

‫אופן ההכנה הרוטב‬ ‫רוטב‬
‫במקביל מכינים את הרוטב‪.‬‬
‫בסיר רחב מניחים את השמן‪ ,‬השום‪ ,‬הבצל‪ ,‬הפפריקה‪ ,‬הבהרט ואת הפלפל‬ ‫‪ ‬כוס שמן זית או קנולה‬

‫החריף‪.‬‬ ‫‪ 6‬שיני שום כתושות‬
‫מטגנים על להבה בינונית עד שהשמן מבעבע קלות‪.‬‬ ‫‪ 1‬בצל פרוס דק‬

‫ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב כדקה נוספת‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף מחוקה בהרט‬
‫מוסיפים את רסק העגבניות מערבבים כ־‪ 2‬דקות נוספות‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף פפריקה מתוקה‬
‫מוסיפים את העגבניות הקצוצות‪ ,‬הסלרי‪ ,‬הדבש‪ ,‬המלח והפלפל‪ .‬מערבבים‬
‫‪ ‬פלפל ירוק חריף (לא חובה)‬
‫היטב ומביאים לרתיחה‪.‬‬
‫מוסיפים מים עד לחצי גובה הסיר‪ ,‬מכסים ומבשלים כ־‪ 10‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 3‬כפות רסק עגבניות איכותי‬
‫אם יש שאריות מההחצילים ומתפוחי אדמה מוסיפים אותן לתוך הרוטב‪.‬‬ ‫‪ 1‬קופסת שימורים עגבניות‬
‫מפזרים מעל חצי מכמות עשבי התיבול‪ ,‬ומסדרים מעל את המפרום המטוגן‪.‬‬ ‫קצוצות‬
‫מוסיפים מים עד לגובה המפרום‪ .‬מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש נמוכה‪.‬‬ ‫‪ 3‬מקלות סלרי פרוס דק עם‬
‫העלים‬
‫מכסים ומבשלים כ־‪ 60-50‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 1‬כפית מלח‬
‫מפזרים מעל את יתר עשבי התיבול ומגישים‪.‬‬
‫‪ ‬כפית פלפל שחור‬
‫אופן ההכנה הקוסקוס‬
‫בסיר בינוני מערבבים יחד את הסולת‪ ,‬השמן והמלח‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף מחוקה דבש או סוכר‬
‫מוסיפים את הנוזלים לסיר‪ ,‬מערבבים היטב ומביאים לרתיחה‪.‬‬ ‫מים לפי צורך‬
‫כשהמים רותחים‪ ,‬מנמיכים את הלהבה‪ ,‬מכסים ומבשלים ‪ 15‬דקות‪ ,‬עד‬
‫‪ ‬צרור כוסברה קצוצה‬
‫שכל המים נספגו בסולת והיא יבשה למגע‪.‬‬
‫מסירים מהאש ומעבירים לתבנית שטוחה לצינון מלא בטמפרטורת החדר‪.‬‬ ‫‪ ‬צרור פטרוזיליה קצוצה‬

‫בעזרת מזלג מפוררים את התערובת‪.‬‬ ‫מה אנחנו צריכים לקוסקוס?‬
‫מעבירים את הסולת דרך נפת קוסקוס‪ .‬חוזרים שוב על הפעולה לקבלת‬ ‫‪ 2‬כוסות סולת‬

‫פירורים עדינים‪.‬‬ ‫‪ 5‬כפות שמן קנולה או שמן זית‬
‫או חמאה מומסת‬

‫‪ 1‬כפית גדושה מלח‬
‫‪ 2‬כוסות מים או ציר עוף‬

‫‪77‬‬