Page 31 - E-MODUL IPA BERBASIS ETNOSAINS
P. 31
3.
Membuat Bandeng Asap
Langkah-langkah pembuatan:
1. Bersihkan sisik ikan bandeng. Belah dan keluarkan isi perut
ikan bandeng, lalu cuci bersih.
2. Rendam kedalam air garam selama kurang lebih 1 jam.
3. Siapkan alat pemanggang dan nyalakan api pada serabut dan
tempurung kelapa.
4. Susun ikan bandeng diatas alat pemanggang dan tutupi
dengan tiga lembar daun pisang.
5. Usahakan jarak antara ikan bandeng dan alat pengasapan
tidak terlalu dekat.
6. Tunggu hingga kulit ikan bandeng berwarna coklat
keemasan.
Bahan diskusi:
1. Jelaskan perubahan yang terjadi pada ikan bandeng
sesudah melalui proses pengasapan!
2. Mengapa ikan bandeng asap awet selama 3 hari? Jelaskan!
3. Mengapa kulit ikan bandeng asap berubah coklat keemasan?
Jelaskan!
26
