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MIS ALIÑOS, ADOBOS, VINAGRETAS Y MAJADOS

Vinagreta para cogollos y ensaladas:
3.- Dientes de Ajo
1.- Cucharadita de postre de Comino en polvo
1.- Cucharada sopera de Vinagre de Manzana
6.- Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
* Se monta todo en batidora hasta que quede como una pasta liquida blanca
Adobo para brochetas de carne:
3.- Cucharaditas de postre de Ajo Molido o muy Picado
1.- Cucharadita de postre de Perejil
1.- Cucharadita de postre de Tomillo
1.- Cucharadita de postre de Orégano
1.- Cucharadita de postre de Comino en Polvo
3.- Cucharaditas de postre de Pimentón Dulce
2.- Cucharaditas de postre de Sal
½ .- Vasito de café de Vinagre
4.- Vasitos de café de Aceite Virgen Extra.
* Se mezcla todo en un bol o recipiente donde después se meterá la carne cortada en dados y poco a
poco para impregnarla toda removiéndola y regándola para que no quede ningún taco de carne sin
adobarse. Este tipo de adobo cuanto menos 3 horas es necesario que macere.
Majado sencillo para carnes y pescados:
5.- Dientes de Ajo
20gr. Perejil
Sal
Aceite
Se mezcla el ajo y el perejil en una picadora y se pica hasta que quede bien integrado y pequeños
trocitos. Así además se puede guardar tranquilamente y cuando se vaya a utilizar es cuando le ponemos
el aceite y la sal.
Salsa Bilbaína para pescados blancos:
3 dientes de Ajo fresco
2 guindillas rojas secas
100 ml de aceite virgen extra
30 gr Perejil fresco
50 ml de Vinagre de vino o el que se prefiera o tenga a mano
Pimentón dulce o picante al gusto
Sofreír el ajo sin dejar que se queme, cuando esté cambiando de color echar las guindillas cortadas en
anillas, se añade el perejil muy cortadito, se deja enfriar para echar el vinagre y a continuación se echa el
pimentón y se integra todo.
Salsa Bechamel
500 g de leche
40 g de mantequilla
40 g de harina
Sal
Nuez moscada
Pimienta
Se derrite la mantequilla, cuando esté se añade la harina y se cocina un par de minutos sin dejar de
mover, cuando se haya formado una pasta suave, retiramos del fuego y añadimos el cazo de leche casi
hirviendo, y removemos sin parar, volvemos de nuevo la sartén al fuego durante 5 minutos mas con la
leche, movemos con una cuchara de madera o varilla hasta que coja consistencia y apagamos el fuego,
echamos entonces la sal, pimienta y nuez moscada al gusto.