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ESCALOPINES DE POLLO (SALSA DE AJO-LIMÓN)

Ingredientes
para 4 personas
2 pechugas de pollo
2-3 dientes de ajo
3 cds de harina rasas
200 ml de caldo de
pollo
200-300 ml de leche
zumo de 1 limón
mediano
tomillo, sal, pimienta
negra al gusto

Preparación
1º.- Se preparan los escalopines salpimentándolos bien, ponemos en una sartén 3 o 4
cucharadas de aceite de oliva con un poco de tomillo y doramos bien por ambas caras los
escalopines.

2º.- Rayamos 2-3 dientes de ajo, retiramos y reservamos el pollo y lo que podamos del tomillo,
si es en rama pues todo, echamos el ajo y lo rehogamos unos segundos, después echamos 2
cucharadas rasas de harina y removemos unos 10-15 segundos, echamos 200ml de caldo de
pollo, acto seguido vertemos 150ml de leche fría, y movemos bien para que se integre todo.

3º.- Ahora toca exprimir el zumo de un limón mediano y colarlo para que no haya pulpa ni
huesos, introducimos los escalopines de nuevo y vertemos el jugo que han soltado también,
movemos en vaivén, tapamos y cocinamos unos 20 minutos.

4º.- Añadimos unas hojas de albahaca y apagamos el fuego dejamos un par minutos reposar y
emplatamos.

Listo para servir.