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CREMA DE MEJILLONES

Ingredientes
para 4 personas
1 kg de mejillones
50 ml de vino blanco
3 chalotas
1 cucharada de aceite
de oliva virgen extra
1 cucharada de salsa
de tomate frito
Unas hebras de
azafrán
300 ml de nata para
cocinar
Cebollino para
decorar

Preparación
1º Comenzamos la crema de mejillones limpiando cuidadosamente 1 kg de mejillones.
Eliminamos las barbas y los lavamos con agua fría para retirar cualquier impureza. Una vez
listos, los colocamos en una olla junto con 50 ml de vino blanco, tapamos y los cocinamos a
fuego fuerte durante 1 o 2 minutos, hasta que se abran.

2º Retiramos la carne de los mejillones y reservamos algunas piezas para decorar. Reservamos
también el líquido de la cocción. Cortamos en trozos regulares 3 chalotas.

3º En una olla, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y sofreímos las chalotas
picadas durante unos minutos hasta que estén doradas. Añadimos 1 cucharada de salsa de
tomate frito y unas hebras de azafrán, y mezclamos bien para potenciar el color y el aroma.

4º Incorporamos 300 ml de nata para cocinar, la carne de los mejillones, reservando unos
pocos para la decoración, y el líquido de cocción de los mejillones, previamente colado para
eliminar impurezas. Cocinamos la mezcla durante 5 minutos a fuego medio para que los
sabores se integren y la crema espese ligeramente. Trituramos hasta obtener una textura fina y
homogénea. Si la crema resulta demasiado líquida, podemos ajustar la consistencia
añadiendo miga de pan hasta alcanzar el espesor deseado.

5º Servimos la crema de mejillones bien caliente, decorada con los mejillones reservados, un
toque de cebollino picado y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Listo para servir.