Page 94 - Mis Recetas_Neat

CAZUELA DE FIDEOS

Ingredientes para
4 personas
• 250 g de fideos
gruesos
• 250 g de almeja
• 300 g de gamba
arrocera
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla blanca
picada
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas pequeñas
de laurel
• Media cucharadita
de azafrán en hebras
• Pimienta negra
molida al gusto
• 4 cucharadas de
aceite de oliva
• 1 l de agua
• Sal al gusto
Preparación
1.
Pelar las gambas y saltear las cabezas y las cáscaras en una olla con un poco de aceite de oliva
hasta que huela bien.
2.
Añadir un litro de agua a la olla, un poco de sal y cocinar 10 minutos.
3.
Mientras tanto, picar la cebolla, los tomates, el pimiento y los ajos y sofreír con tres cucharadas
de aceite de oliva y un pellizco de sal. Cuando ablanden, añadimos el laurel, la pimienta y el
azafrán. Cocinar un par de minutos.
4.
Retirar las cabezas y cáscaras de la olla y añadir el sofrito a la misma. Dejar cocinar
cinco minutos y añadir los fideos.
5.
Antes de que estén tiernos añadir las almejas o chirlas y cocinar hasta que estén en su punto.
6.
Apagar el fuego y añadir las gambas al instante. Dejar que reposen y se cocinen con el calor
residual. Servir con más pimienta negra.

Listo para servir.