Page 128 - حفظ وتصنيع الاغذية نظري
P. 128

ةيذغلأا عينصتو ظفح


                                 ةهكافلاو   رضخلا   رامث   نم   ريصعلا   ىلع   لوصحلا   يف   ةعبتملا   ةقيرطلل   ةددحملا   لماوعلا


                                                                         :رامثلا   يف   ري علا   عيزوت   ةعيبط  أ -

                   ام      ك  ةرمثلا   ءازجأ   لك   يف    وأ    حلاوملا   رامث   ىف   امك   ةيريصع   بويج   يف   ريصعلا   دجوي   دقف
                     بصقلاو   حافتلا   لثم   ةبلص   تاماخلا   ضعب   نوكت    دق    امك    ،    نامرلا   ىف   امك   ةرذبلاب   طيحي    وأ    بنعلا   يف


                                                                        :ةبوغرملا   داوملا   عيزوت   ةعيبط  ب   -

                   را    مثلا   ةهكن   نع   ةلوئسملا   داوملاو  ) تاغبصلا    (  رامثلا   نول   نع   ةلوئسملا   داوملا   لمشت   هذهو

                    ىلإ   ىدؤت   يتلا   رصعلا   ةقيرط   عابتا   نم    دب    لاو   ايلاخلا   ردج   ىلع   ةصمدم   دجوت   داوملا   هذهو
                                                 .    هتهكنو   هنول   نم   نسحي   امم   ريصعلا   ىف   داوملا   هذه   صلاختسا


                                                                      :  ةبوغرملا   ريغ   داوملا   عيزوت   ةعيبط  ج   -

                    يف   ةدوجوملا   ةرايطلا   تويزلاو   حلاوملا   روذب    ىف   ةدوجوملا    ةرملا   داوملا   اهتلثمأ   نمو
                    تدجو      اذإ  ري صعلا   معط   فلتتو   دسكأتت   يتلا   تانيبرتلا   نم   ةيلاع   ةبسن   ىلع   ىوتحت   ىتلاو   اهروشق

                   دا    وملا   نم   ةريبك   ةيمك   حلاوملا   روشق   يف  ) ةيلخادلا   ةقبطلا ( ) Albido   وديبللاا   ةقبط   ىف   دجوي   امك  هب
                                                      .    هيف   اهدوجوب   اركع      ارهظم   ريصعلا   بسكت   يتلا   ةينيتكبلا
   123   124   125   126   127   128   129   130   131   132   133