Page 14 - الكيماء الحيوية
P. 14
?الكيمياء الحيوية?
?تعريف الكربوهيدرات?
?تعرف الكربوهيدرات بانها الدهيدات كحولية عديدة?
?الهيدروكسيل او كيتونات كحولية عديدة الهيدروكسيل?
?ومشتقاتها والمركبات التى تتحلل مائيا الى هذا النوع من?
?الدهيدات اوكيتونات والمثال على ذلك سكر الجلوكوز?
?وسكر الفركتوز? .?كما يتضح من التركيب الكيميائى لهما?.??
?تقسيم الكربوهيدرات ?Classification of carbohydrates??
?تقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة اقسام رئيسية?:??
?? -1?السكريات الاحادية ? Monosaccharides:?ويطلق عليها?
?احيانا اسم السكريات البسيطة ? Simple sugars?وهى عبارة?
?عن كربوهيدرات لا يمكن تحليلها مائيا إلى ما هو ابسط?
?منها مثل سكر الجلوكوز وسكر الفركتوز?.??
?? -2?سكريات الاوليجو? Oligosaccharides:?وهى مركبات?
?تعطى بالتحليل المائى ? 8 – 2?وحدات سكر احادى من نوع?
?واحد او من انواع مختلفة وتسمى سكريات الاوليجو ي?
?بحسب عدد ما يحتوية الجزئى من وحدات السكر الاحادى أى?
?تسمى سكرات ثنائية او ثلاثية ? ...?الخ من امثلة السكريات?
?الثلاثية سكر الرافينوز?.?وعادة تسمى السكريات الاحادية?
?وسكريات الاوليجو بالسكريات وينتهى اسمها بالمقطع اوز?
??OSE.??
?? -3?السكريات العديدة ?Polysaccharides:?وتعطى عند?
?تحليلها مائيا عدد غير معروف من وحدات السكر الاحادى اما?
?متماثلة او مختلفة? .?فتعتبر السكريات العديدة مكونة من?
?اتحاد عدد غير معروف من جزيئات من السكر الاحادى قد?
?يصل الى ? 3000?وحدة او اكثر كما فى حالة النشا والذى?
?يتحلل مائيا الى وحدات من الجلوكوز غير معروفة العدد?
?بالضبط ولذلك يرمز لها بالرمز (? )N?وعادة ينتهى اسمها?
?بالمقطع ان (? )an?فالسكرات العديدة المكونة من جلوكوز?
?تسمى ? Glucans?او دكستران ?. Dextrans??
