Page 13 - الكيماء الحيوية
P. 13
?الكيمياء الحيوية?
?الكربوهيـدرات ?Carbohydrates??
?ترجع أهمية الكربوهيدرات إلى أنها المادة الرئيسية التى?
?يكونها النبات فى عملية التمثيل الضوئى من مواد بسيطة غير?
?عضوية هى ثانى أكسيد الكربون والماء وتعتبر هذه النباتات?
?مصدر الكربوهيدرات الرئيسى للحيوانات الراقية التى لا يمكنها?
?تكوين الكربوهيدرات فى انسجتها من مركبات بسيطة غير?
?عضوية? .?ويبلغ مقدارها فى النباتات ما يقرب من ? % 75?من وزنها?
?الجاف?.??
?ويزيد من أهمية الكربوهيدرات أنها المواد الغذائية الرئيسية?
?التى تعتمد عليها الكثير من الكائنات الحية فى الحصول على?
?الطاقة اللازمة لها علاوة على أنها المادة البادئية فى تكوين?
?المركبات الاخرى مثل الأحماض الدهنية والاحماض الامينية?
?وتدخل فى تركيب كثير من المركبات الهامة مثل الجليكوليبيدات?
?والجليكوبروتينات والاحماض النووية كما تدخل الكربوهيدرات?
?فى تكوين انسجة النباتات والحيوانات وتعتبر الكربوهيدرات مواد?
?تخزين تحتفظ بها الكائنات لحين الحاجة اليها?.??
?فتخزن بعض النباتات النشا فى البذور والدرنات كما تخزن?
?الحيوانات الراقية الجليكوجين فى الكبد ?.?وللكربوهيدرات اهمية?
?صناعية تدخل فى الصناعات الغذائية مثل النشا وقصب السكر?
?والحلوى وغيرها من الصناعات مثل الخشب والمنسوجات والورق?.??
?التركيب الكيميائى للكربوهيدرات?
??Chemical structure of carbohydrates??
?تتكون الكربوهيدرات من عناصر الكربون (? )C?والهدروجين?
?(? )H?والاكسجين (? )O?وتكون نسبة الهدروجين الى الاكسجين?
?بهـا كنسبة وجودها فى الماء اى ? 2 : 1?ويوضح ذلك الرمـز?
?الجـزئى للجلوكوز (? )C6H12O6?حيث يوجد به الهدروجين?
?والاكسجين بنسبة (? ) 6 : 12?ولذا سميت كربوهيدرات?
?واتخذت هذه النسبة لتدل على هذه المركبات رغم خطأ?
?تصورها ? .?والحقيقة أن ذرات الهدروجين والاكسجين لا?
?توجد على صورة ماء فى جزىء الكربوهيدرات بل ترتبط?
?هذه الذرات مع ذرات الكربون فى جزئى الكربوهيدرات?
?بروابط اساسية وتدخل فى التركيب البنائى للجزىء?.??
?والدليل على خطأ نظرية هيدرات الكربون هو ان بعض?
?المركبات العضوية مثل حامض الخليك (?)C2H4O2??
?والفلوروجلوسينول (? )C6H6O3?توجد به ذرات الهيدروجين?
?والاكسجين بنسبة وجودها فى الماء مع ان هذه المركبات?
?ليست من الكربوهيدرات? .?كما ان بعض افراد الكربوهيدرات?
?مثل سكر الرامنوز)? Rhamnose (C6H12O5?لا يوجد به?
?الهدروجين والاكسجين بنسبة وجودهما فى الماء ?.?ويمتاز?
?التركيب الكيميائى للكربوهيدرات بإحتوائه على مجموعات?
?كحولية عديدة الهيدروكسيل ? polyhydroxy alcohols?بها?
?مجاميع هيدروكسيل ? OH?بالاضافة الى مجموعات فعالة?
?اخرى قد تكون مجموعة الدهيد ? CHO?او كيتون ?.C = O??
