Page 304 - BA CHUA MO

302 | BÀ CHÚA MÕ - HUYỀN TÍCH VÀ ƯỚC VỌNG

Dù có thân hình xấu xí, nhưng cá Lác được cho là cực

bổ, đặc biệt là món ăn rất lành đối với các bà mẹ sau khi sinh.
Món ăn phổ biến nhất từ cá Lác, là cá Lác nấu riêu chua và cá
Lác kho vùi. Cá Lác đem về, dùng tro hoặc xỉ bếp tuốt sạch

vẩy và lớp nhớt bên ngoài, mổ moi ruột. Nếu kho, xóc cùng
chay khô, riềng giã nhỏ, lá và củ gừng, cà chua, ớt tươi, gia
vị. Xếp tất cả vào niêu, cho nước, đặt lên bếp đun sôi kỹ và

vùi vào bếp trấu cả đêm, khi trấu cháy hết, nồi cá Lác kho
vừa sém cạnh là được.

Còn nấu riêu chua cá Lác, măng tre tươi thái trần là
hợp với cá Lác nhất. Cá Lác trần qua nước sôi, độn thêm vài
lát chuối xanh, nước mẻ hoặc chay tươi, gia vị, cũng không
thể thiếu ớt xanh, lá gừng, lá lốt, tía tô, rau thì là. Riêu cá

Lác có vị thơm hơi ngai ngái, nước ngọt, ăn với bún vẩy (bún
thang) thì ngon hết biết.

- Quỳnh Trân! - Nhân Tông xúc động nói: Qua những
món ăn của bữa trưa nay, chị và dân ấp Mõ đã dành cho em
một tình cảm lớn lao, đó sự chịu thương, chịu khó, cần cù

lao động, hai sương một nắng, cộng với cái tinh tế, thông
minh của dân làng Mõ, từ sản vật của đất, trời ban tặng, họ
đã chế biến ra những món ăn tuyệt vời, có một không hai.

Các món ăn ấy không chỉ là món ngon, độc đáo có giá trị
dinh dưỡng cao về vật chất, nó hàm chứa sâu xa giá trị tinh
thần, giá trị văn hóa ẩm thực, là hồn cốt của dân tộc, do đó

phải được bổ sung vào trong danh mục ẩm thực phong phú