Page 299 - BA CHUA MO

BÀ CHÚA MÕ - HUYỀN TÍCH VÀ ƯỚC VỌNG | 297

ngoài Rươi và củ niễng, còn có thịt ba chỉ, trứng gà, lá gấc

non, hành hoa, hành tây, vỏ quýt ta... Củ niễng thái chỉ
hoặc thái lát mỏng. Thịt ba chỉ đem chần qua nước sôi rồi
thái chỉ. Các loại lá gia vị cũng thái chỉ như vậy. Trước tiên,

người đầu bếp cho Rươi vào xào, thêm chút nước mắm chắt
cho đậm đà rồi xúc ra bát to đợi. Xào củ niễng với thịt ba
chỉ chín, thì cho Rươi vào, nêm nếm gia vị vừa miệng. Đập

trứng gà vào xào cùng, cuối cùng là cho các loại lá gia vị.
Vậy là đã có được món Rươi xào củ niễng nóng hổi, vừa
ngon vừa bổ dưỡng rồi.

6- Canh Rươi:

Canh Rươi có nhiều loại, nhưng phổ biến là hai món
canh: Canh Rươi nấu với “rau âm phủ”, tức măng và canh

riêu Rươi. Canh Rươi nấu măng là một món dân giã, thanh
mát. Món ăn có hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị béo của
Rươi cùng vị chua cay của măng. Thưởng thức canh Rươi

nấu măng vào những ngày trời se lạnh sẽ giúp cơ thể giữ ấm
tốt hơn. Còn nấu canh riêu Rươi với nấu với các loại rau như

rau ngót, rau cải, nấu chua, cũng khá ngon và bổ.
Quỳnh Trân tiếp tục trò chuyện:

- Hôm nay chị mới mời em ăn món chả Rươi, còn lần

sau sẽ mời em ăn các món khác về Rươi.
- Để được ăn các món về Rươi, em sẽ thường xuyên về

thăm chị nhé. Thế còn món đặc sản thứ hai?