Page 298 - BA CHUA MO

296 | BÀ CHÚA MÕ - HUYỀN TÍCH VÀ ƯỚC VỌNG

các loại mắm đặc sản khác. Dùng nó để chấm rau, củ luộc

cho một mùi vị mới lạ rất đặc biệt mà không loại nước chấm
nào sánh được.

4- Rươi kho niêu đất:
Đến với Mỗ Xá (nay là Ngũ Phúc) hỏi về những món
ăn ngon từ Rươi, người dân nơi đây sẽ kể về món Rươi kho

niêu đất cực kỳ ngon miệng. Để có món ăn Rươi kho niêu
đất, không thể thiếu Rươi cùng vỏ quýt ta và thịt ba chỉ. Các
nguyên liệu khác gồm lá gấc non, lá gừng, thì là, ớt tươi,

khế chua cùng các loại gia vị nêm nếm đậm đà. Cho nguyên
liệu phụ xuống dưới đáy nồi đất, tiếp theo đổ Rươi lên trên
để không bị cháy khi kho. Cho một lượng nước xăm xắp
vừa đủ cùng gia vị, rồi đặt nồi lên bếp kho với lửa nhỏ. Thời

gian kho càng lâu thì món ăn Rươi kho càng ngon. Lưu ý là
thường xuyên kiểm tra lượng nước, thấy cạn thì phải thêm
vào chút để không bị cháy. Với ngọn lửa nhỏ ít nhất năm,

sáu canh giờ, mới bắc nồi ra. Nồi Rươi kho béo ngậy, thơm,
đậm đà, không còn lời nào miêu tả độ ngon của nó.

5- Rươi xào củ niễng:
Món ăn này là sự kết hợp của hai loại thực phẩm, có
tác dụng làm thuốc tốt cho sức khoẻ. Lợi ích của Rươi đã

nói ở trên. Còn đối với củ niễng thì nó có tác dụng chỉ khát,
lợi tiêu hoá, là thực phẩm tốt cho người bị bệnh đái đường,
viêm tiền liệt tuyến. Đây là món ăn vừa ngon lại tốt cho

sức khoẻ. Làm món Rươi xào củ niễng cũng khá cầu kỳ,