Page 27 - MAKANAN DAN SISTEM PENCERNAAN MANUSIA_REVISI CLEAR
P. 27
9 Bahan Pemucat
Bahan Pemucat
Bahan pemucat (pemutih) digunakan
pada produk tepung terigu, tepung beras,
atau tepung tapioka. Penggunaan bahan
pemucat dalam produksi makanan
dimaksudkan untuk memperbaiki tampilan
produk akhir yang dihasilkan, terutama
warna yang lebih cerah dan terlihat bersih.
Hal ini disebabkan bahan pemucat berfungsi
untuk mencegah reaksi browning penyebab
warna kecoklatan yang terjadi saat proses
pengolahan bahan menjadi produk.
Contoh bahan pemucat ?
TES PEMAHAMAN
Setelah mempelajari serangkaian materi
tersebut, mari uji seberapa dalam
pemahaman kalian terhadap materi
dengan menekan tombol di bawah ini.
