Page 26 - MAKANAN DAN SISTEM PENCERNAAN MANUSIA_REVISI CLEAR
P. 26
7 Bahan Pengatur
Bahan Pengatur
Keasaman
Keasaman
Bahan tambahan untuk menjaga
tingkat keasaman atau pemberi rasa asam
pada makanan disebut bahan pengatur
keasaman atau asidulan. Bahan pengatur
keasaman mempunyai fungsi sekunder,
yaitu sebagai pengawet, penegas rasa,
dan pengemulsi.
Contoh bahan pengatur
keasaman ?
8 Bahan
Bahan
Antikempal
Antikempal
Fungsi bahan antikempal adalah untuk
menjaga agar makanan tidak menggumpal.
Penambahan antikempal bertujuan untuk
mencegah terjadinya penggumpalan dan
menjaga agar bahan tersebut dapat
dituang (free flowing). Bahan ini biasanya
ditambahkan pada makanan berbentuk
serbuk, misalnya pada garam, tepung, dan
merica bubuk.
Contoh bahan antikempal ?
