Page 17 - Bioteknologi Berbasis Etnosains Napai
P. 17
5. Fermentasi sari buah
Cuka apel, bir anggur, dan sake adalah beberapa contoh produk minuman fermentasi.
Fermentasi sari buah apel oleh bakteri asam cuka, yaitu Acetobacter sp dan Saccharomyces
cerevisae menghasilkan cuka dan alkohol. Pada umumnya, fermentasi berlangsung dalam
kondisi anaerob. Namun, fermentasi asam cuka tidaklah benar-benar anaerob karena masih
membutuhkan oksigen, disebut fermentasi aerob fakultatif.
Untuk Bioteknologi konvensional ini, kamu akan mempraktekkan proses pembuatan dan
fermentasi Tapai, yang ada kaitannya dengan Etnosains yang ada di masyarakat Liwa
Lampung Barat. Supaya kamu lebih bisa memahami bagaimana proses pembuatan dan
fermentasi Tapai, simak video berikut ini yaaa….
Video 1
Sumber Youtube
Link : https://www.youtube.com/watch?v=yBA95UFHtsA
Naahhh, mudah bukan? Di akhir kegiatan ini kamu akan melakukan sebuah proyek
pembuatan Tapai dirumah dengan anggota kelompoknya yaaa….
9
