Page 13 - Bioteknologi Berbasis Etnosains Napai
P. 13
C. PENERAPAN BIOTEKNOLOGI DI BIDANG PANGAN
Upaya untuk meningkatkan produksi bahan pangan terus dilakukan mengingat jumlah
populasi manusia terus bertambah. Bioteknologi terbukti memiliki andil besar dalam
meningkatkan produksi bahan pangan.
Bioteknologi berperan besar dalam pengolahan bahan pangan, antara lain dengan
cara fermentasi, produksi protein sel tunggal dan pembentukan enzim.
a. Fermentasi
Fermentasi merupakan proses produksi bahan oleh mikroorganisme (jamur dan
bakteri). Bahan-bahan makanan hasil fermentasi serta mikroorganisme yang
berperan dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1. Bahan makanan hasil proses Fermentasi
5
