Page 14 - 5A_ E-MODUL METABOLISME MIKROORGANISME
P. 14
Gugus prostetik Adalah kofaktor berupa senyawa anorganik
(mineral) yang berikatan secara kovalen dengan enzim.
Contoh: Cl- dan Ca2+ pada enzim amilase, Fe pada
hemoglobin, dan Mg pada klorofil. Enzim yang telah
berikatan dengan kofaktor disebut holoenzim.
B. Sifat-Sifat Enzim
Biokatalisator
Enzim hanya mengubah kecepatan reaksi dengan meningkatkan
laju suatu reaksi dan tidak: merubah produk akhir.
Protein
Enzim adalah protein sehingga memiliki sitat seperti protein,
apabila pH yang terlalu asam atau basa, maka enzim akan
kehilangan aktivitasnya.
Spesifik
Enzim bekerja secara spesifik. artinya enzim hanya
mempengaruhi substrat tertentu agar dapat menghasilkan
produk.
Bekerja Bolak-balik
Enzim diperlakukan dalam jumlah yang sedikit dan enzim
bekerja secara bolak balik. Artinya enzim adalah katalisator
yang dapat digunakan kembali oleh substrat lain untuk
menghasilkan produk.
6
