Page 41 - 5A_ E-MODUL METABOLISME MIKROORGANISME_Neat
P. 41
D. Proses Fermentasi
Proses fermentasi melibatkan beberapa tahapan, termasuk:
1. Glikolisis: Proses pemecahan molekul glukosa menjadi dua
molekul asam piruvat.
2. Dekarboksilasi: Proses melepaskan karbon dioksida dari
asam piruvat.
3. Pembentukan alkohol: Proses mengubah asam piruvat
menjadi asetaldehid dan kemudian menjadi etanol.
4. Pembentukan asam laktat: Proses mengubah asam piruvat
menjadi asam laktat.
E. Manfaat dan Contoh Fermentasi
Fermentasi memiliki beberapa manfaat, seperti:
1. Menghasilkan energi tanpa oksigen.
2. Menghasilkan produk berupa asam-asam organik, alkohol
dan gas.
3. Digunakan dalam industri makanan dan minuman.
4. Digunakan dalam produksi obat-obatan dan kosmetik.
Contoh industri fermentasi adalah:
1. Pembuatan bir.
2. Pembuatan kecap.
3. Pembuatan tempe.
4. Pembuatan yogurt.
5. Pembuatan asam laktat.
33
