Page 39 - 5A_ E-MODUL METABOLISME MIKROORGANISME_Neat
P. 39
Gambar 12. Jalur Fermentasi
Sumber: Zenius.com
Sebagaimana ditujukkan dalam gambar di atas, selain
menghasilkan asam piruvat sebagai produk akhir juga
dihasilkan 2 molekul NHDH yang harus dioksidasi. Tergantung
pada tipe mikroorganismenya.
1. Fermentasi Asam homolaktat oleh bakteri Streptococcus dan
Laktobacillus.
2. Fermentasi Alkohol oleh Yeast.
3. Fermentasi Asam Campuran oleh Escherichia coli dan
beberapa bakteri anterik lainnya.
4. Fermentasi butylen-glikol oleh Enterobacter, Pseudomonas
dan Bacillus.
5. Fermentasi Asam propionate, oleh Propioniacterium dan
Veillonela.
6. Fermentasi Asam butirat, butanol dan aseton oleh
Clostridium.
31
