Page 17 - E-MODUL BIOTEKNOLOGI SMA_MA_XII

BIOTEKNOLOGI SMA/MA KELAS XIII

Gambar 1.4 Tapai Singkong Gambar 1.5 Tapai Ketan
Sumber: Sumber:
https://www.buruan.co/tapai-hahape/ https://www.kompas.com/food/read/2022/12/24
/100900675/resep-tape-ketan-manis-segar-
banyak-airnya

Gambar 1.6 Saccharomyces cerevisiae merupakan salah satu mokroorganisme yang dibutuhkan pada proses pembuatan
tapai
Sumber: https://www.kompas.com/skola/read/2023/02/01/190000469/saccharomyces-cerevisiae-mikroorganisme-
pembuatan-tapai-singkong?page=all

ITLink

Untuk mengetahui cara pembuatan tapai, dapat anda lihat
pada alamat situs berikut ini.

https://www.youtube.com/watch?v=UpXSsYgN5P8

 Yoghurt

Yoghurt merupakan produk susu yang mudah dicerna dalam usus dibandingkan dengan
susu biasa. Yogurt dibuat dari hasil fermentasi susu menggunakan bakteri Lactobacillus

bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Fermentasi oleh bakteri Streptococcus
thermophillus berperan dalam produksi asam dan berlangsung selama beberapa jam pada suhu

35-45C. Bakteri Lactobacillus bulgaricus berperan untuk menambah cita rasa dan aroma
(Purwoko., Sulistyorini A., Prihantini W. 2013).

Minuman ini dapat memelihara kesehatan lambung dan usus yang terluka. Manfaat lain

yogurt yaitu dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah sehingga mencegah penyumbatan
pembuluh darah.

7 | P a g e