Page 17 - E-MODUL BIOTEKNOLOGI SMA

BIOTEKNOLOGI SMA/MA KELAS XIII

menjadi gula sederhana. Proses fermentasi tersebut menghasilkan zat sisa, yaitu alkohol, CO2
dan H2O (Purwoko., Sulistyorini A., Prihantini W. 2013)

Gambar 1.4 Tapai Singkong Gambar 1.5 Tapai Ketan Gambar 1.6 Saccharomyces cerevisiae
Sumber:https://www.buruan.co/tap Sumber: Kompas.com merupakan salah satu mokroorganisme
ai-hahape/ yang dibutuhkan pada proses
pembuatan tapai
Sumber: https://www.kompas.com/

ITLink

Untuk mengetahui cara pembuatan tapai, dapat anda lihat
pada alamat situs berikut ini.

https://www.youtube.com/watch?v=UpXSsYgN5P8

 Yoghurt
Yoghurt merupakan produk susu yang mudah dicerna dalam usus dibandingkan dengan

susu biasa. Yogurt dibuat dari hasil fermentasi susu menggunakan bakteri Lactobacillus
bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Fermentasi oleh bakteri Streptococcus

thermophillus berperan dalam produksi asam dan berlangsung selama beberapa jam pada suhu

35-45C. Bakteri Lactobacillus bulgaricus berperan untuk menambah cita rasa dan aroma
(Purwoko., Sulistyorini A., Prihantini W. 2013).

Minuman ini dapat memelihara kesehatan lambung dan usus yang terluka. Manfaat lain
yogurt yaitu dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah sehingga mencegah penyumbatan

pembuluh darah.

Gambar 1.7 Yoghurt Gambar 1.8 Lactobacillus bulgaricus merupakan salah
Sumber: Dok. hellosehat.com satu mokroorganisme yang dibutuhkan pada proses
pembuatan yoghurt.
Sumber: http://id.fengchengroup.org/

7 | P a g e