Page 18 - E-MODUL BIOTEKNOLOGI SMA

BIOTEKNOLOGI SMA/MA KELAS XIII

ITLink

Untuk mengetahui cara pembuatan yoghurt, dapat anda
lihat pada alamat situs berikut ini.

https://www.youtube.com/watch?v=F9lxS21z9ZQ

 Keju

Keju merupakan salah satu produk olahan susu yang mempunyai kandungan protein yang

tinggi. Keju terbuat dari dadih susu. dadih susu adalah susu yang diasamkan (difermentasi)
dengan bantuan bakteri Streptococcus thermophiles dan Lactobacillus bulgaricus. Proses

fermentasi tersebut akan mengubah gula menjadi asam laktat. Saat proses tersebut berlangsung,
bakteri akan menghasilkan enzim renin yang membantu terbentuknya protein susu atau kasein.

Bakteri yang tercampurkan akan memberi cita rasa dan aroma pada keju

Gambar 1.9 Keju Gambar 1.10 Streptococcus thermophiles merupakan salah
Sumber: alodokter.com satu mokroorganisme yang dibutuhkan pada proses
pembuatan keju
Sumber: http://id.fengchengroup.org/

ITLink

Untuk mengetahui cara pembuatan keju, dapat anda lihat
pada alamat situs berikut ini.

https://www.youtube.com/watch?v=v_VJOe--Ts4

 Mentega
Mentega sudah dikenal luas sebagai pelengkap kebutuhan

makanan manusia yang kebutuhannya semakin meningkat seiring

dengan peningkatan jumlah penduduk dan pertumbuhan industri
makanan. Bahan dasar pembuat mentega adalah susu atau produk

yang didapat dari susu. Bahan-bahan yang umumnya ditambahkan
Gambar 1.11 Mentega
Sumber: https://hellosehat.com/

8 | P a g e