Page 11 - Sinar Tani Edisi 4076
P. 11
A GRI W ACA N A Edisi 26 Februari - 4 Maret 2025 | No. 4076 Tahun LV 11
Ketahanan Pangan dan Kecukupan Nutrisi,
Mengapa Nutrisi Lebih Penting
di mana seseorang cukup kalori seperti stunting. Sebaliknya, Jepang Promosi Pola Makan Seimbang:
tetapi kekurangan mikronutrien dan Korea Selatan berhasil mencapai Edukasi konsumsi pangan beragam.
penting seperti zat besi, yodium, ketahanan pangan dan kecukupan Peningkatan Produksi Pangan
vitamin A, dan zinc. Menurut FAO, nutrisi melalui diversifikasi pangan, Bernutrisi: Mendorong produksi
lebih dari dua miliar orang di dunia teknologi pertanian, dan edukasi gizi. pangan berkualitas seperti kacang-
mengalami hidden hunger meskipun Tantangan dalam Mencapai kacangan dan ikan.
tidak tampak kelaparan secara fisik. Kecukupan Nutrisi Fortifikasi Pangan: Menambah-
Oleh : Aki Pangebon Kelor Ini membuktikan bahwa ketahanan Beberapa tantangan utama kan mikronutrien ke dalam bahan
pangan saja tidak cukup menjamin dalam mencapai kecukupan nutrisi: pangan.
Dalam era globalisasi yang kesehatan. Ketimpangan Ekonomi: Keluarga Pemberdayaan Petani Lokal:
dinamis, ketahanan pangan menjadi miskin hanya mampu membeli Mendukung petani dengan akses
sorotan utama dalam keberlanjutan Apa Itu Kecukupan Nutrisi? pangan murah yang rendah gizi. teknologi dan pasar.
hidup. Ketahanan pangan, yaitu Kecukupan nutrisi adalah Urbanisasi dan Perubahan Gaya Intervensi Berbasis Komunitas:
kemampuan suatu negara meme- pemenuhan gizi secara lengkap dan Hidup: Urbanisasi meningkatkan Program seperti dapur umum atau
nuhi kebutuhan pangan secara kon- seimbang, melibatkan konsumsi konsumsi makanan cepat saji yang kebun komunitas.
sisten, adalah fondasi kelang sungan makronutrien (karbohidrat, protein, rendah nutrisi. Ketahanan pangan adalah
hidup manusia. Namun, di balik lemak) dan mikronutrien (vitamin, Kurangnya Pengetahuan Gizi: fondasi, tetapi kecukupan nutrisi
pemahaman sempit tentang keter- mineral) dalam proporsi tepat. Banyak masyarakat belum mema- adalah tujuan akhir. Dengan fokus
sediaan pangan, ada aspek yang Komponen utama gizi: hami pentingnya diversifikasi pada kecukupan nutrisi, kita
lebih penting: kecukupan nutrisi. Karbohidrat: Sumber energi pangan. memastikan bahwa masyarakat
Tulisan ini bertujuan menunjukkan utama, karbohidrat kompleks lebih Keterbatasan Infrastruktur Per- tidak hanya bertahan hidup, tetapi
bahwa kecukupan nutrisi lebih baik daripada gula olahan. Protein: tanian: Petani kesulitan meng akses memiliki kualitas hidup lebih baik.
esensial dibandingkan ketahanan Penting untuk otot, enzim, hormon, teknologi untuk produksi pangan Sudah saatnya kita bergeser dari
pangan. Dengan pendekatan ilmiah, dan sistem imun. Lemak: Lemak bernutrisi tinggi. sekadar “memiliki cukup makanan”
kita akan menelusuri keterkaitan sehat seperti omega-3 mendukung Langkah-Langkah Menuju menjadi “memiliki makanan cukup
keduanya dan mengapa fokus pada fungsi otak dan jantung. Vitamin Kecukupan Nutrisi bernutrisi” demi generasi lebih sehat
kecukupan nutrisi harus menjadi dan Mineral: Berperan dalam meta- Beberapa strategi yang dapat dan produktif.
prioritas utama. bolisme dan kesehatan tubuh. Serat: dilakukan:
Menjaga kesehatan pen cernaan dan
Mengapa Ketahanan Pangan mencegah penyakit kronis.
Tidak Cukup? Kekurangan zat ini dapat
Ketahanan pangan sering menyebabkan gangguan kesehatan,
dipahami sebagai penyediaan seperti anemia akibat defisiensi zat
pangan dalam jumlah cukup. besi atau gangguan penglihatan
Namun, jika hanya berfokus pada karena kurangnya vitamin A. Oleh
“jumlah” tanpa “kualitas”, ketahanan karena itu, kecukupan nutrisi lebih
pangan bisa menjadi sia-sia. dari sekadar “makan banyak”, tetapi
Misalnya, jika suatu negara “makan dengan benar”.
meningkatkan produksi beras hingga
melampaui kebutuhan domestiknya, Hubungan Ketahanan Pangan dan
apakah itu menjamin kesejahteraan? Kecukupan Nutrisi
Tidak. Jika pola makan masyarakat Ketahanan pangan adalah
hanya bergantung pada beras, risiko prasyarat kecukupan nutrisi, tetapi
kekurangan gizi tetap tinggi. Tubuh bukan tujuan akhir. Tanpa diversifikasi
manusia memerlukan protein, lemak, pola makan dan edukasi gizi, hasilnya
vitamin, mineral, dan serat agar tidak maksimal.
berfungsi optimal. Tanpa kecukupan Misalnya, beberapa negara di
nutrisi, tubuh rentan terhadap Afrika Sub-Sahara meningkatkan
penyakit, perkembangan terganggu, produksi jagung untuk mengatasi
dan produktivitas menurun. kelaparan. Namun, karena rendah
Fenomena ini disebut “hidden protein dan mikronutrien, masyarakat
hunger” atau kelaparan tersembunyi, tetap mengalami masalah gizi,
Penyuluh Ditarik ke Pusat Kolom
Penyuluh sibuk mencari informasi nasional walaupun ada sebagian kecil Tidak bisa dipungkiri penyuluhan
tentang ditariknya penyuluhan penyuluh merasa aman dan nyaman di Indonesia menghadapi kendala
pertanian dari daerah ke pusat. dalam manajemen daerah. rendahnya investasi SDM petani
Bagi mereka ini urusan nasib, bukan Lalu bagaimana tentang kom- dan penyuluh pertanian. Banyak Oleh: Memed Gunawan
semata-mata pertanian. Degradasi petensi yang sering kita risaukan penyuluh yang tidak memiliki terobosan teknologi dan ilmiah,
penyuluhan setelah diserahkan ke selama ini? Penyuluh adalah guru kualifikasi memadai akibat inovasi teknologi, keberlanjutan,
pemerintah daerah akibat penyuluh di lapangan, yang selain harus kurangnya pendidikan dan pelatihan. manajemen sumber daya alam,
profesional jadi pejabat, minim ahli, faham teknis pertanian, juga Minimnya anggaran penyuluhan dan pendidikan finansial bagi
dukungan dana dan rendahnya mempunyai kemampuan komunikasi telah mengakibatkan turunnya petani, pengelolaan air, serta
pertanian bagi pemerintah daerah dan pendekatan sosial. Maka kualitas penyuluhan dan minimnya inovasi dalam praktik pertanian.
menjadi ancaman bagi upaya seleksi, pendidikan, peningkatan partisipasi masyarakat dalam Semuanya melibatkan program
swasembada pangan. kemampuan dan pelatihan menjadi mengikuti program penyuluhan. pelatihan, penelitian kolaboratif,
Pendidikan dan pelatihan krusial. Lalu kalau kegiatan itu tidak Di Vietnam, Thailand dan dan menggunakan teknologi digital
penyuluh berkurang drastis akibat dilakukan dengan baik apa yang Malaysia yang kondisinya tidak untuk akses informasi.
ketiadaan dana, serta redupnya diharapkan dari mereka di lapangan? jauh berbeda dengan di Indonesia, SDM petani tetap memerlukan
kehidupan penyuluhan telah Dengan kelengkapan motor, penyuluhan pertanian dilakukan pemberdayaan dan peningkatan
membuat hilangnya kepercayaan bahkan jeep, pengetahuan oleh pemerintah dan melibatkan kemampuan melalui penyuluhan
petani terhadap penyuluh. Menarik mumpuni dan semangat tinggi, organisasi non-pemerintah. Tetapi yang efektif. Dalam penanganan
urusan penyuluhan ke pemerintah penyuluh pernah menjadi sahabat mereka menempatkan penyuluhan, oleh pusat diharapkan revitalisasi
pusat menjadi solusi bagi revitalisasi petani. Mereka militan, mendapat pelatihan dan pendidikan pada penyuluhan pertanian berlangsung
penyuluhan. Inpres tentang pena- kehormatan jika dikirim untuk prioritas tinggi. lebih terkoordinasi, didukung
rikan penyuluh ke pusat sudah lahir, membantu petani di daerah lain Bahkan di Amerika Serikat, instansi terkait dan dana memadai
dan siapa pun harus menaatinya. untuk memperkenalkan teknologi Australia dan Jepang, sebagai untuk pelatihan dan pendidikan.
Banyak penyuluh daerah men- pertanian baru. Tentu dengan negara maju, penyuluhan pertanian Kita mengharapkan terbangun
dambakan menjadi aparat pusat. fasilitas yang memadai. Bahkan ada dikoordinasikan oleh pemerintah, tenaga penyuluh handal yang terus
Dalam pengelolaan pusat mereka beberapa orang mahasiswa IPB Universitas Negeri, asosiasi dan menerus memperoleh tambahan
punya peluang mengembangkan menjadi penyuluh di Afrika yang industri pertanian. Penyuluhannya pengetahuan baru melalui
karir dan menimba pengalaman sangat dihormati di sana. fokus pada penerapan banyak pendidikan dan pelatihan.
bukan hanya skala daerah tetapi skala
