Page 102 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024

BAB 3 ANALISIS KOMPONEN

ZAT GIZI

Kandungan protein pada ikan seluang menjadi salah satu

faktor kunci dalam menentukan kualitas produk pangan.

Ikan seluang kaya akan protein, yang berperan penting
dalam memenuhi kebutuhan gizi masyarakat. Tingginya

kadar protein dalam ikan ini menjadikannya pilihan yang
sehat, terutama bagi mereka yang membutuhkan asupan

gizi yang baik. Oleh karena itu, memahami kandungan

protein dalam ikan seluang sangat penting untuk
memastikan bahwa produk yang dihasilkan memenuhi

standar gizi yang diharapkan.

Analisis protein sebelum dan setelah penggorengan

menjadi langkah krusial untuk mengetahui perubahan
yang terjadi pada ikan seluang. Proses penggorengan

dapat mempengaruhi kadar protein, baik dari segi

kualitas maupun kuantitas. Dengan melakukan analisis
ini, produsen dapat mengevaluasi dampak penggorengan

terhadap nilai gizi ikan seluang, serta mengoptimalkan

proses pengolahan untuk menghasilkan produk dengan
kadar protein yang tetap tinggi dan aman untuk

dikonsumsi.

90