Page 47 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024
P. 47
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
3.2.1 Penentuan Kadar Air Metode Pengeringan
(Thermogravimetry)
Metode analisis kadar air dengan metode pengeringan terdiri atas 2
cara yaitu, pengeringan menggunakan oven dan pengeringan
menggunakan oven-vakum. Prinsip metode analisis kadar air
dengan metode pengeringan yaitu, perhitungan selisih massa
sampel sebelum dan sesudah pengeringan.
a b
Gambar 16. a) oven, b)oven vakum
35
