Page 43 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024
P. 43
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
Setelah metode analisis ditetapkan, langkah paling penting yang harus
diperhatikan adalah proses pengambilan sampel. Sampel tersebut harus bersifat
representatif, yang berarti harus mencerminkan karakteristik keseluruhan bahan.
Sampel harus menggambarkan kondisi ilmiah secara akurat, dengan jumlah
pengambilan antara 5-20% dari total bahan, dan dilakukan ketika bahan dalam
keadaan homogen. Tahapan pengambilan sampel meliputi:
Pengambilan sampel dari lapangan
Pengurangan jumlah dan ukuran sampel
lapangan menjadi
sampel laboratorium
Pengurangan sampel laboratorium menjadi
sampel analitik (tidak semua hasil kegiatan
laboratorium diukur, yang diukur adalah
sampel analitik)
Penyimpanan sampel analitik.
31
