Page 40 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024
P. 40
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
Pemilihan prosedur analisis sendiri harus meliputi beberapa syarat
antara lain :
Valid : Valid untuk Hemat : Prosedur yang
mengukur besaran digunakan efisien secara
tertentu biaya
Akurat : Menunjukkan tingkat
kebenaran dari angkaangka Aman : Memiliki tingkat
yang dihasilkan oleh prosedur keselamatan yang tinggi
tersebut
Cermat : Berhubungan dengan
daya ukur instrumen Konstan : Memiliki nilai
yang digunakan untuk keterulangan yang tinggi
mengukur
Cepat : Prosedur yang Spesifik : Bersifat khusus
digunakan efisien secara untuk tujuan tertentu.
waktu
Terdapat berbagai metode yang
dapat digunakan untuk menganalisis
sampel makanan berdasarkan
karakteristik dan komponen
(senyawa) yang terdapat di
dalamnya. Dalam menentukan
metode yang paling sesuai, seorang
analis sebaiknya sudah memahami
prinsip-prinsip yang mendasari
prosedur serta langkah-langkah yang
terlibat.
28
