Page 50 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024
P. 50
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
Cara penentuannya adalah dengan memberikan zat
kimia sebanyak 75-100 mL pada sampel yang
diperkirakan mengandung air sebanyak 2-5 mL,
kemudian dipanaskan sampai mendidih. Uap air dan
zat kimia tersebut diembunkan dan ditampung dalam
tabung penampung. Karena berat jenis air lebih besar
daripada zat kimia tersebut, maka air akan berada di
bagian bawah ada tabung penampung. Bila pada
tabung penampung dilengkapi skala maka banyaknya
air dapat diketahui langsung. Alat yang dipakai
sebagai penampung antara lain tabung Stark-Dean
dan Sterling-Bidwell atau modifikasinya
a b
Gambar 17. a) Labu Sterling-Bidwell b) tabung Stark-Dean
38
